Version salées, accompagnées d’une petite ratatouille maison, les gaufres entrent parfaitement dans la composition d’un repas équilibré… et gourmand.
Pour 8 à 10 gaufres selon la taille :
Gaufres :
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 350 g de farine de riz blanc
- 120 g d’huile d’olive
- 100 g de farine de châtaigne
- 600 ml de lait de soja
- 4 c. à soupe de fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 c. à soupe rase de cumin
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- Le jus d’½ citron jaune
Sauce :
- 200 ml de crème de soja
- 5 c. à soupe de sauce soja sans gluten (des marques Lima et Kikkoman par exemple)
- 2 c. à café de moutarde
- Le jus d’½ citron jaune
Dans un saladier, bien mélanger les farines et la fécule de maïs avec l’huile d’olive et le lait de soja.
Ajouter le bicarbonate, le jus de citron et le cumin.
Hacher l’ail et les échalotes. Verser dans la préparation et bien mélanger.
Préchauffer votre gaufrier.
Verser une bonne louche de pâte par gaufre et cuire le temps indiqué sur l’appareil.
Dans un bol, mélanger la crème de soja avec la sauce soja, le jus de citron et la moutarde.
Répartir dans des petits bols individuels et disposer à côté des gaufres encore chaudes.
–> Le saviez-vous ? D’après les livres d’histoire, la gaufre nous vient de la Chine et était déjà consommée à l’époque de l’antiquité. Si sa forme a changé plusieurs fois au cours des siècles, c’est à un boulanger Belge qu’on lui doit son apparence actuelle (une fois).
